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Receta de tkemali para el invierno en georgiano.

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La cocina georgiana es muy variada e interesante, como la propia Georgia. Sólo las salsas valen. La salsa tkemali georgiana tradicional puede complementar cualquier plato y hacerlo inusual y sabroso. Esta salsa se suele servir con carnes y aves. Pero no menos bien se combina con cualquier guarnición. En este artículo, me gustaría considerar algunas opciones de cocina clásica para tkemali en georgiano con una foto.

Los secretos de la cocina deliciosa tkemali.

Para hacer que la salsa sea increíblemente aromática y sabrosa, debes seguir reglas simples:

  1. Para la preparación de ciruela adecuada o ciruela de cualquier color. Lo principal es que los frutos no son muy firmes, pero al mismo tiempo no están demasiado maduros.
  2. No todas las especias son adecuadas para esta preparación. Lo mejor de todo tkemali complementa pimiento picante, cilantro y lúpulo-suneli. La combinación de estos condimentos le dará a la salsa el sabor y aroma deseados.
  3. Para algunas recetas necesitas despejar la ciruela de la piel. Para hacer esto, solo necesitas escaldar las bayas con agua hirviendo o remojarlas en agua caliente durante unos minutos. Después de tales procedimientos, la piel se retira fácilmente de la ciruela.
  4. No es recomendable cocinar la salsa durante demasiado tiempo. Debido a esto, el sabor solo sufrirá, y las vitaminas simplemente se evaporarán.
  5. Ya que tkemali tiene una composición natural, se permite usar un blanco no afilado incluso para niños. Por supuesto, no de forma independiente, sino con el plato principal.

La receta clásica tkemali de ciruela amarilla.

Es muy raro encontrar tkemali tradicional. La mayoría de las veces, los chefs agregan a la salsa todo tipo de especias y verduras que lo hacen solo mejor. Todas las recetas existentes simplemente no cuentan. Por lo tanto, consideramos solo las opciones de preparación de salsa clásica más populares que incluso los chefs sin experiencia pueden hacer.

La ciruela amarilla comienza a madurar a fines de junio. Es necesario que no se pierda este momento y asegúrese de cocinar un sabroso tocho para el invierno. Del amarillo ciruela tkemali resulta muy brillante y atractivo. Para preparar este plato soleado necesitas los siguientes ingredientes:

  • ciruela amarilla madura - un kilogramo;
  • ajo - dos o tres cabezas;
  • Sal de comida a gusto;
  • azúcar granulada - unos 50 gramos;
  • pimiento rojo picante - una vaina mediana;
  • Un manojo de cilantro fresco o 50 gramos en seco;
  • un manojo de eneldo fresco;
  • cilantro molido - una cucharadita.

Cocinar salsa georgiana:

  1. Ciruelas y cerezas secas sobre una toalla. Luego extraemos las semillas de las bayas y saltamos la fruta a través de un molino de carne. O puedes moler rápidamente la ciruela con una licuadora.
  2. Vierta el puré de fruta en una cacerola con un fondo espeso, agregue azúcar y sal en el mismo lugar y ponga el recipiente al fuego. En esta forma de puré de papas hay que cocinar durante unos 8 minutos.
  3. Mientras tanto, puedes pelar el ajo, lavar las hierbas y preparar las especias necesarias. El ajo también se puede triturar con una licuadora y las verduras picadas finamente con un cuchillo.
  4. Después de 8 minutos, agregue todos los ingredientes preparados a la mezcla en ebullición. Mezclar todo bien y cocinar durante un par de minutos.
  5. En esta etapa, tienes que probar la salsa de sal y especias. Usted puede agregar a su gusto lo que le falta.
  6. Entonces puedes empezar a coser la salsa. Se vierte caliente sobre frascos y botellas esterilizadas (vidrio). Los recipientes se cierran luego con tapas esterilizadas.

Sugerencia Puedes dejar un poco de salsa y comerla después de enfriarla.

Receta georgiana de salsa tkemali en una olla de cocción lenta

La mayoría de las amas de casa ya están tan acostumbradas a los multicookers que prácticamente no usan ollas o sartenes. La salsa Tkemali también se puede preparar fácil y rápidamente con este maravilloso dispositivo. Pero para esto necesita una receta especial que ayude a la palanquilla a preservar su sabor y su olor sabroso.

Para preparar tkemali en una olla de cocción lenta, necesita preparar:

  • cualquier ciruela (puede ser ligeramente verdosa) - un kilogramo;
  • ajo fresco - por lo menos 6 dientes;
  • pimiento rojo picante - una vaina;
  • 70% de vinagre - por litro de tkemali una cucharadita;
  • Un manojo de perejil y eneldo;
  • lúpulo-suneli - 2 o 3 cucharadas;
  • Sal y azúcar a tu gusto.

Esta salsa se prepara de la siguiente manera:

  1. Las ciruelas, el eneldo, el perejil y el ajo pelado se lavan con agua corriente y se extienden en un colador para drenar todo el exceso de líquido.
  2. Luego removemos el hueso de cada baya.
  3. Todos los ingredientes preparados se colocan en una olla de cocción lenta y luego se muelen con una licuadora. Si tiene miedo de dañar el tazón, corte las ciruelas con verduras y ajo en un recipiente aparte.
  4. Ahora necesita agregar a la masa de sal, todas las especias preparadas, azúcar y sal. Además, si lo desea, tirar pimientos picantes picados.
  5. Activamos el modo "Enfriamiento" y cocinamos el tocho durante al menos 1,5 horas.
  6. Cuando el tocho esté listo, vierta la salsa picante sobre las latas esterilizadas y enrolle las tapas esterilizadas.
  7. Los contenedores se voltean, se envuelven en una manta y se esperan hasta que la conservación se haya enfriado completamente. Luego, los bancos se pueden mover a un lugar fresco o almacenar en el refrigerador.

Atencion En las condiciones adecuadas, la pieza de trabajo puede almacenarse durante al menos 2 años.

Cómo cocinar tkemali con pimiento

El ingrediente principal de la salsa es la ciruela. Pero no solo depende de ellos el sabor de esta delicadeza georgiana. Depende mucho de todo tipo de aditivos. Por ejemplo, se puede preparar un tocho muy sabroso con la adición de tomates, pimientos y manzanas de diferentes variedades. Muchos cocinan tkemali con pimienta búlgara. Esta verdura tiene un sabor inusual que hace que la salsa popular sea más sabrosa.

Entonces, primero prepare los componentes necesarios:

  • cualquier ciruela o ciruela - un kilogramo;
  • pimiento dulce - 0.4 kilogramos;
  • ajo fresco - dos cabezas;
  • pimiento rojo picante - dos vainas;
  • Especias y condimentos a tu gusto;
  • Azúcar granulada y sal.

Puede preparar tkemali de ciruela y pimienta de la siguiente manera:

  1. Primero necesitas lavar todas las verduras y ciruelas. Luego, se extraen los huesos de las ciruelas y se convierten en puré de ciruelas utilizando una licuadora o molinillo de carne.
  2. Los pimientos búlgaros y picantes se trituran de la misma manera, y luego el ajo.
  3. La masa preparada debe molerse a través de un tamiz para lograr la máxima homogeneidad.
  4. A continuación, ponga la salsa de ciruela en el fuego y deje hervir.
  5. Luego agregue las especias necesarias y sal con azúcar de acuerdo a sus preferencias de sabor.
  6. Después de eso, los tkemali se hierven durante otros 20 minutos y luego la salsa de ciruela comienza a rodar de inmediato. Para hacer esto, tome solo frascos y tapas esterilizados.

Conclusión

Los georgianos no preparan tkemali de ciruelas para el invierno de acuerdo con alguna receta específica. A menudo experimentan agregando varias especias y verduras a las salsas de ciruela. Por lo tanto, puede hacer una maravillosa pieza de lo que está a mano. A su vez, también mejoramos la receta que vino de Georgia agregando nuestras especias favoritas. Cada salsa es interesante a su manera. En este artículo, vimos solo algunas variaciones de esta maravillosa delicadeza. Asegúrate de hacer unos cuantos tarros de tkemali para el invierno. Tu familia no permitirá que la salsa cocida se mantenga por mucho tiempo.

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