Recetas

Rábano picante (bocadillo de rábano picante): una receta de cocina clásica

Pin
Send
Share
Send
Send


Khrenovina es un plato puramente ruso, que, sin embargo, también es muy popular en otros países. Y en Rusia hay varias docenas de las recetas más diversas para hacer esto no solo delicioso, sino también un plato curativo que se puede comer fresco y preparado para el invierno.

Que es "basura"

Un plato con un nombre tan inusual, como la basura, no puede dejar de interesarle, aunque en realidad todo es muy simple, el ingrediente principal es el rábano picante, de ahí el nombre de "hablar". Los componentes restantes pueden variar dependiendo de los gustos y preferencias de la persona que lo prepara.

Dado que el rábano picante pertenece al grupo de las plantas con sabor a especias y tiene un sabor bastante fuerte, combina bien con muchos vegetales: tomates, remolachas, zanahorias y, por supuesto, con diferentes tipos de pimientos y ajos. Tradicionalmente, este es un plato bastante picante, por lo que varias variaciones de basura a menudo reciben otros nombres: comerciante de caballos, luz, adzhika siberiano, condimento de dragón, cobra, desplume, bocadillo de rábano picante y otros. Lo más interesante es que hay algunas recetas para la basura, incluso sin rábano picante, lo principal es que debe ser agudo y caliente.

Sí, y la tecnología de cocción hrenodera puede variar considerablemente. Las recetas más comunes son hrenoviny de verduras frescas sin tratamiento térmico, para preservar tanto como sea posible todas las vitaminas y nutrientes, especialmente para el invierno. Pero esta merienda se almacena mejor en un refrigerador o bodega. Muchas personas se mantienen en el balcón en el invierno, a temperaturas bajo cero, porque la congelación no afecta el sabor ni las cualidades nutricionales de la criadora de caballos. A veces, el rábano picante se prepara con la adición de vinagre o aceite vegetal, lo que le permite almacenarlo en condiciones más benignas y prepararse para el invierno, no necesariamente utilizando un refrigerador.

También hay recetas para hacer hrenodera para el invierno con el uso de la cocina o todos los ingredientes, o solo tomates.

Khrenovina: bien y mal

Khrododer, preparado de acuerdo con las recetas tradicionales, no solo es fragante y sabroso, sino que también puede aportar considerables beneficios para la salud. El rábano picante solo, en su composición rica en minerales y vitaminas (especialmente en el contenido de vitamina C), supera a muchas verduras y frutas, en segundo lugar solo a las grosellas negras y dogrose. Además, el rábano picante, especialmente cuando está fresco, contiene sustancias volátiles, que tienen una potente acción bactericida. Por lo tanto, el uso regular de hrenodera ayudará a fortalecer el sistema inmunológico y a protegerse de un resfriado en los momentos difíciles del frío otoño-invierno.

Atencion Los científicos japoneses han descubierto que el rábano picante es capaz de resistir el desarrollo de caries, por lo que hrenoder puede ayudar a salvar dientes.

Pero las mujeres embarazadas y las personas con inflamación de los riñones y gastritis crónica utilizan hrenodera extremadamente indeseable.

Rábano picante de calorías

El contenido calórico de rábano picante, como uno de los componentes principales de la hrenodera, es de aproximadamente 56 kcal por 100 g de producto. El contenido calórico de hrenodera depende de la receta específica y puede ser incluso menor si no le agrega aceites vegetales y otros ingredientes nutricionales.

Consejos para las amas de casa principiantes.

Khrenovin se cocinó en Rusia durante mucho tiempo, y durante este tiempo se inventaron muchas recetas diferentes, incluido el almacenamiento para el invierno, con las cuales puede sorprender gratamente a su familia y conocidos. Y con la experiencia viene el conocimiento de algunas de las sutilezas de la cocina hrenoder, que no siempre se encuentran en la superficie.

Rábano picante - salsa, aperitivo o ensalada

Comprende en qué categoría de platos se puede atribuir el jodido, no siempre es fácil. Parece ser una salsa picante tradicional, ideal para rellenar algunos platos de carne y pescado. Pero a menudo se utiliza como un aperitivo para bebidas alcohólicas. Y si usted cocina un caballo que no esté muy caliente, saldrá completamente como una ensalada picante o incluso como pasta para untar en el pan: útil y muy sabroso.

¿Qué demonios es mejor usar?

Nuestros antepasados ​​tuvieron un presagio inconfundible: para la preparación y preparación de crap, use solo raíces de rábano picado en los meses con la letra “r” en el nombre. Y en esta creencia había un grano de verdad. Dado que son los rizomas desenterrados después de la primera helada, los más deliciosos y fragantes. El rábano picante de verano aún no es capaz de proporcionar suficiente nitidez y en primavera se vuelve más lento y nada jugoso.

Los habitantes de las ciudades siempre pueden comprar raíces de rábano picante en el mercado, a menudo lo venden durante todo el invierno. Tienes que elegir un rizoma sólido, de color blanco. Bueno, en el caso más extremo, para algunas recetas de cocción con cocción, se permite el uso de rábano picante comprado en las latas, aunque es necesario comprender que hay una cantidad mínima de nutrientes.

¿Cuánto ajo necesitas para la mierda?

La cantidad de ajo para hrenodera puede variar considerablemente. En la receta tradicional para 1 kg de tomates tomar 100 g de ajo. Pero esta cantidad se puede cambiar fácilmente en una u otra dirección. Solo es necesario recordar que el ajo es uno de los conservantes y su presencia en una cantidad significativa ayuda al rábano picante en el invierno a no agriarse. Sin embargo, para estos fines, el componente principal de las recetas también se utiliza: rábano picante, así como vinagre y aceite vegetal.

Cómo limpiar el rábano picante para el rábano picante

De las raíces del rábano picante se extrajo la parte rugosa más externa: la piel. Antes de limpiar, los rizomas se deben enjuagar bien con agua fría.

Sugerencia Si desea reducir la nitidez del rábano picante, puede sumergirlo en agua fría durante varias horas antes de limpiarlo.

Para la limpieza, puede usar un cuchillo de cocina y un dispositivo llamado pelador de papas.

Cómo moler rábano picante para el rábano picante

Moler el rábano picante de diferentes maneras: utilizando un rallador, molino de carne, licuadora, procesador de alimentos. Pero aquí es necesario entender que al triturar, el rábano picante emite una gran cantidad de fitóncidos, que pueden hacerte llorar para que las cebollas ni siquiera sueñen.

Por lo tanto, cortar rábano picante rallado puede permitirse solo a los cocineros más valientes, y luego en cantidades muy pequeñas.

La mayoría absoluta de las amas de casa utilizan la picadora de carne, y aquí también hay algunos matices. Para no derramar lágrimas en el plato de preparación, es necesario colocar y asegurar las bolsas de plástico sobre los dos orificios de la picadora de carne. Es especialmente importante realizar este procedimiento con la salida de la picadora de carne. En este caso, la mera picadura de la verdura para hrenodera no le causa muchos inconvenientes. Es mejor usar una picadora de carne manual, ya que se puede manejar de manera más confiable con el rábano picante.

Si tienes un rábano picante muy caliente, puedes probar antes de picarlo para ponerlo en un congelador durante un par de horas.

Sugerencia Use una bolsa de sujetadores para que, inmediatamente después de separarla de la picadora de carne, también pueda cerrarla herméticamente y evitar la liberación excesiva de sustancias aromáticas curativas.

El procesador de alimentos es ideal para moler el componente principal del hrenoder, pero no todos están disponibles. Una licuadora no siempre hace frente a la tarea: es necesario usar modelos bastante potentes y cortar previamente los rizomas de rábano picante en trozos relativamente pequeños.

Añadiendo sal, azúcar y vinagre.

Sal - es un ingrediente esencial en las recetas en la fabricación de rábano picante. Pero su cantidad puede variar mucho dependiendo de los gustos de quienes la usarán. También es necesario tener en cuenta el hecho de que, inmediatamente después de mezclar todos los componentes, el sabor de la hrenodera puede parecer más suave. Por lo tanto, generalmente no es apresurado agregar más sal, pero deje que la mierda permanezca a temperatura ambiente durante al menos varias horas y luego inténtelo, y si lo desea, agregue más sal.

Si se usan tomates en la receta, entonces la adición de variedades dulces que han madurado al sol realmente no necesita azúcar para hacer rábano picante. Pero si los tomates se vuelven amargos (madurados en las condiciones de la habitación), agregar una pequeña cantidad de azúcar no hará daño, sino que solo enriquecerá el sabor de la palanquilla para el invierno.

Agregue o no agregue vinagre - el tema eterno de las azafatas en disputa. Cuando almacene una hrenodera en un refrigerador, este procedimiento puede ser superfluo. Si tiene la intención de almacenar basura en el invierno en la bodega, es mejor estar seguro y agregar vinagre para que el tocho no se agríe.

Cómo cocinar follando

Dado que en la mayoría de las recetas, la basura consiste en componentes muy útiles para una persona, no se recomienda cocinarla durante mucho tiempo. Por lo general, solo los tomates se someten a un tratamiento térmico prolongado, cuyo sabor y contenido de licopeno (sustancias con efecto anticancerígeno) solo aumentan durante el proceso de cocción. El rábano picante y el ajo generalmente se agregan a los tomates solo 5 minutos antes de que finalice la cocción.

Esterilización de hrenodera

Más a menudo, solo los frascos estériles con tapas estériles se utilizan para empacar hrenoviny para el invierno. Pero a veces se puede usar la esterilización estándar del producto. Dado que el almacenamiento del hrenoder para el invierno se utiliza principalmente para bancos pequeños (hasta 0,5 litros), el tiempo de esterilización no es más de 15 minutos desde el momento del agua hirviendo.

Cómo cocinar una porquería para el invierno para que no se agríe.

Si el hrenoder se prepara a partir de vegetales crudos sin cocción y esterilización, es necesario esterilizar los utensilios de vidrio para almacenar durante el invierno y colocar el plato terminado en el refrigerador. Todas las verduras deben ser enteras, fuertes, sin rastro de enfermedad y deterioro. También deben limpiarse a fondo de la suciedad.

Es importante En estos casos, es mejor elegir recetas de rábano picante con la cantidad máxima de sal, rábano picante y ajo; son responsables de la seguridad del producto durante el invierno.

Para una cubierta de seguridad adicional, primero puede enjuagar la tapa con soda y luego lubricar el interior con mostaza, y luego cubrir la lata de basura. Este procedimiento ayudará a mantener la pieza de trabajo del molde.

También puedes verter una pequeña capa de aceite vegetal hervido sobre la basura. Finalmente, al usar vinagre, esterilizar o hervir el producto, el hrenoder se puede almacenar incluso a temperatura ambiente, pero su utilidad, por supuesto, disminuirá varias veces.

Los matices de cocinar y comer basura.

En los viejos tiempos, se creía que era correcto poner primero algo de comida en la boca, luego masticar ligeramente, comer basura y luego tragarlo todo junto. De esta manera, el condimento es mejor absorbido por el cuerpo.

A muchos no les gustan las salsas demasiado líquidas. Para obtener una fruta de caballo bastante gruesa, necesitas cortar los tomates inicialmente a través de unas pocas capas de gasa. El jugo se usa por separado, y solo el tomate espeso se usa para hacer rábano picante.

Si desea cocinar hrenoder abundante, entonces el número de tomates en las recetas puede reducirse un poco.

Si, por el contrario, quiero reducir ligeramente la agudeza de la mierda, luego reducir la cantidad de ajo y pimienta, y también remojar el rizoma de rábano picante en agua durante varias horas.

Que diablos esta comiendo

Rábano picante se adapta perfectamente con el aspic o aspic de los peces. Sin embargo, hrenoder capaz de enriquecer el sabor de otros platos de carne y pescado. También se puede utilizar como aditivo para varias ensaladas e incluso como un bocadillo separado. Es muy sabroso extender el rábano picante solo sobre el pan o combinarlo con mantequilla y queso en forma de sándwiches.

Receta de hrenodera con tomates para el invierno.

Para preparar una hrenodera o tomate hrenoviny, como se le llama en común, es necesario preparar:

  • 150 g de rizomas de rábano picante;
  • 1 kg de tomates;
  • 100 g de ajo pelado;
  • 20 g de sal;
  • 10 g de azúcar si se desea;
  • Frascos estériles con tapa seca.

La tecnología general de cocinar la basura en casa para el invierno según esta receta es la siguiente:

  1. Todas las verduras se limpian a fondo de la contaminación.
  2. Luego, el ajo se libera de la cáscara, el rábano picante - de la piel gruesa, mientras que los tomates se cortan en el lugar de unión a la rama.
  3. Todas las verduras son picadas sucesivamente a través de un molino de carne.
  4. Rábano picante triturado antes de mezclar se almacena en un paquete bien cerrado separado.
  5. Finalmente, todas las verduras se mezclan, se agrega sal y azúcar.
  6. Dejar disolver durante 30-60 minutos.
  7. Hrododer una vez más intente, si lo desea, agregue sal.
  8. Colóquelas en frascos estériles, cúbralas con tapas, guárdelas en el refrigerador.

Hrododer para el invierno de tomate y rábano picante.

Esta receta para los refrigerios de invierno, la mierda con los tomates, se diferencia en la variedad de ingredientes y en su tratamiento térmico.

Encontrar:

  • 4 kg de tomates carnosos completamente maduros;
  • 5 manzanas grandes Antonov;
  • 1.5 del art. l sal;
  • 15 dientes de ajo;
  • 0.5 litros de rábano picante en escabeche (hogar o tienda);
  • vaina de pimiento amargo;
  • 3 cucharadas. l azúcar;
  • 1 cucharadita pimienta negra molida;
  • Canela Molida - 1/3 cucharadita.
  • nuez moscada molida - pellizco;
  • cúrcuma - al gusto;
  • jengibre - al gusto.

Cómo cocinar follando en esta receta:

  1. Para liberar los tomates de la piel, corte y hierva hasta obtener una consistencia relativamente espesa de 25-35 minutos.
  2. Lave las manzanas, córtelas, pélelas y hierva en una pequeña cantidad de agua hasta que estén puré (unos 15 minutos).
  3. Luego combine los tomates y las manzanas en un recipiente, bátalos con una licuadora y cocine por 18 minutos.
  4. Después de agregar sal, azúcar y otras especias a la mezcla, así como rábano picado en escabeche y hervir durante otros 5 minutos.
  5. Picar el ajo y el pimiento picante en una picadora de carne, agregar a una mezcla de verduras y manzanas, hervir.
  6. Hrododer extendido en frascos estériles y enrollar.
Sugerencia Cuando use rábano picante fresco, primero córtelo, luego vierta un 9% de vinagre al gusto y déjelo reposar durante un par de horas.

Rábano picante para el invierno - una receta sin tomates.

Si el uso de tomates con rábano picante no parece muy atractivo, entonces puedes intentar cocinar una mierda de acuerdo con la siguiente receta.

  • 1 kg de rábano picante;
  • 0,5 litros de agua;
  • 20 g de sal;
  • 40 g de azúcar;
  • 2 cucharadas. l esencia acética;
  • Canela, clavo de olor - al gusto.

El proceso de cocción para esta receta de crap de tomate consta de los siguientes pasos, es necesario:

  1. Coloque el azúcar y la sal en agua, caliente hasta que se disuelva y hierva, agregue las especias y deje enfriar a + 50 ° C.
  2. Añadir la esencia de vinagre y reservar por un día.
  3. Se lava con rábano picante y también se remoja por un día.
  4. Después de esto, se filtra la solución.
  5. Molido de rábano picante en una picadora de carne.
  6. Verter la marinada de rábano picante, remover.
  7. Difundir bancos hrenoder, girar.

Rábano picante sin rábano picante

También sucede que la basura se cocina sin rábano picante. A veces se llama chibel o simplemente adzhika.

Ingredientes:

  • Tomates - 1 kg;
  • Pimienta dulce - 0.5 kg;
  • Ajo - 0,5 kg;
  • Pimiento picante - 1 vaina;
  • Sal y especias al gusto.

Cocinar

  1. Todas las verduras, enjuague y limpie de detalles innecesarios: colas, semillas, cáscaras.
  2. Moler y mezclar todas las verduras con especias.
  3. Deje hervir la mezcla y colóquela en frascos estériles.

Rábano picante para el invierno - una receta para cocinar.

Ingredientes:

  • 3 kg de tomates;
  • 200 g de rábano picante;
  • 400 gramos de pimiento dulce;
  • 100 g de ajo;
  • 50 g de sal;
  • 75 g de azúcar;
  • Pimienta negra molida al gusto.

El proceso de hacer rábano picante para el invierno con cocina consiste en los siguientes pasos:

  1. Primero lavar y cortar los tomates y hervir durante 20-30 minutos.
  2. Al mismo tiempo, todas las verduras restantes se pican a través de una picadora de carne.
  3. Agregue todo a los tomates y hierva por otros 5-10 minutos. Al final poner las especias, hervir y dejar reposar en los bancos.
  4. Almacenar bajo cubiertas enrolladas.

Rábano picante con remolacha.

Tomará:

  • 1 kg de remolacha;
  • 0,5 kg de rábano picante;
  • 200 g de agua;
  • 100 g de aceite de girasol;
  • 50 g de azúcar y sal;
  • 2-3 hojas de laurel;
  • guisantes de pimienta negra - 5 -6 guisantes;
  • 50 gramos de vinagre;
  • Dientes al gusto.

Los pasos para preparar una receta son los siguientes:

  1. Las remolachas se lavan, se pelan y se hierven hasta que estén tiernas.
  2. Frote sobre un rallador fino.
  3. Los rizomas de rábano picante se empapan por un día, se limpian y se trituran.
  4. Prepare el adobo de todos los componentes restantes, agregue vinagre después de hervir el agua y déjelo a un lado.
  5. Mezclar en un recipiente separado las remolachas, rábano picante y adobo.
  6. Mezclar y distribuir en pequeños frascos estériles.
  7. Esterilizado durante unos 15 minutos y enrollado.

Hrenovina sin cocinar para el invierno.

El hrenoder preparado de acuerdo con esta receta se almacena notablemente durante todo el invierno en la bodega o incluso en un cuarto de almacenamiento fresco.

Necesidad de preparar:

  • 500 g de los tomates rojos más maduros;
  • 50 g de raíz de rábano picante;
  • 30 g de ajo pelado;
  • 1.5 cucharaditas sales;
  • 0.5 cucharaditas azucar
  • 200 g de pimiento dulce;
  • 200 g de zanahorias;
  • 50 g de vegetación para todos los gustos;
  • 1 vaina de pimiento picante;
  • 1 cucharada. l vinagre
  • 200 ml de aceite vegetal refinado.

La tecnología de cocción es muy simple:

  1. Las verduras se preparan: lavar y limpiar las colas, las semillas y la cáscara.
  2. Todas las verduras se trocean utilizando una picadora de carne.
  3. Mezcle en un recipiente, agregue sal, vinagre y azúcar si lo desea.
  4. Dejar en condiciones de habitación por un día.
  5. Luego agregar el aceite vegetal, mezclar.
  6. Coloque el hrenoder en frascos esterilizados, cúbralo con tapas de plástico y límpielo para almacenarlo.

Jodido invierno: una receta con aspirina.

La basura está bien conservada según la receta sin cocinar, si le añades aspirina. En 1 litro de la mezcla terminada, agregue una tableta triturada. Las cualidades de apariencia y sabor de la hrenodera no cambian hasta la primavera.

Что можно сделать из хрена, кроме хреновины

Из хрена готовят еще маринованную закуску, аджику с добавлением алычи, горлодер с большим количеством острого перца, а листья засушивают и используют в разнообразных маринадах.

Conclusión

Cocinar basura de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores es un asunto simple. Pero puede abastecerse de condimentos deliciosos y muy útiles, como refrigerio, para no comprarlos más tarde en la tienda.

Pin
Send
Share
Send
Send