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Mermelada de albaricoque grueso

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Las recetas de mermelada de albaricoque para el invierno son muy variadas y muchos lo prefieren como mermelada debido a su consistencia y versatilidad uniformes.

Secretos de confituras de cocina y confituras.

A muchas personas les gustan los dulces hechos de bayas y frutas con azúcar, pero no todos entienden la diferencia entre la misma mermelada, mermelada o mermelada. A menudo se dice que este es el mismo plato, la única diferencia es en qué país se origina. Por ejemplo, la mermelada es un producto primordialmente ruso, la mermelada, originaria de Francia, se origina en Inglaterra, más precisamente, de Escocia, y la mermelada, en Polonia.

Pero estos platos difieren en su densidad y, a menudo, en su tecnología de producción.

La mermelada, en contraste con la mermelada, tiene una textura bastante densa (como jalea). Cuenta con un tiempo tradicionalmente más largo. A diferencia de la mermelada en un compuesto clásico, las frutas para la preparación de la mermelada no se trituran especialmente. Se convierten en una masa homogénea durante el proceso de tratamiento térmico. Pero la confitura recuerda mucho a la mermelada, en realidad es su variedad. Para la fabricación de confituras, siempre se utilizan aditivos gelificantes especiales. La mermelada se puede preparar con o sin su uso, de forma natural. En consecuencia, puede obtener una confitura espesa, o acuosa, más como una mermelada.

Dependiendo de la receta de mermelada de albaricoque utilizada para el invierno, se elige el grado de madurez de la fruta. Si realiza la cosecha de la manera tradicional, sin el uso de aditivos formadores de gel, es mejor tomar una fruta completamente madura, o incluso verdosa. Son famosos por el alto contenido de pectina, debido a que el producto final se endurece.

En las frutas demasiado maduras, la pectina es muy pequeña, pero se caracterizan por un aumento del dulzor, y es mejor usarlas para recetas con la adición de pectina o gelatina.

Atencion Los frutos de los albaricoques para hacer mermelada pueden ser demasiado maduros e incluso blandos, pero en ningún caso están podridos o enmohecidos.

En las recetas clásicas, no se proporciona molido de albaricoques, pero los huesos siempre se sacan de ellos. Si rompes la cáscara dura, puedes eliminar los nucleolos. En algunas variedades, carecen de amargura. Después de quitar la piel marrón, se pueden agregar granos dulces a la mermelada en la última etapa de su fabricación. Esto le dará al plato un interesante sabor a almendra.

En muchas recetas modernas, las anfitrionas prefieren cortar los frutos de los albaricoques casi inmediatamente antes de comenzar a cocinar la mermelada, utilizando una picadora de carne o una licuadora. Es mucho más fácil que moler el producto después del tratamiento térmico.

Muchas amas de casa prefieren la mermelada de albaricoque para el invierno a todas las otras preparaciones de esta fruta solar, ya que es versátil en su uso. Es muy conveniente untarlo sobre pan o tostadas crujientes. La mermelada creará una capa perfecta para tartas y pasteles, finalmente, es ideal como relleno final para tartas y otros pasteles.

Receta de mermelada de albaricoque simple

De acuerdo con esta receta, no es necesario preparar nada por adelantado, excepto los albaricoques y el azúcar. Es útil incluso una pequeña cantidad de mantequilla.

Preparación de ingredientes y utensilios.

En la receta tradicional, la cantidad de azúcar debe ser igual en volumen a los albaricoques lavados y empedrados. Si utiliza frutas dulces y completamente maduras, la cantidad de azúcar puede reducirse ligeramente. Por ejemplo, para 1 kg de albaricoques pelados, tome alrededor de 750-800 g de arena.

Las frutas se lavan a fondo antes de cocinarlas, luego se deben secar en una toalla de papel o de lino. Agua para cocinar mermelada de albaricoques que no necesitas. Incluso el exceso de líquido de la fruta debe eliminarse para obtener la consistencia deseada del plato terminado.

Los albaricoques se cortan por la mitad y se liberan de la semilla. Es importante elegir para cocinar una sartén esmaltada de mermelada o acero inoxidable con un fondo grueso. También es importante su forma amplia con lados bajos, por lo que es conveniente mezclar el plato durante la cocción.

El proceso de cocción en detalle.

El proceso de hacer mermelada de acuerdo con la receta clásica puede llevarle aproximadamente un día, ya que primero debe dejar que los albaricoques permanezcan con azúcar.

Entonces, tome la sartén, engrase su parte inferior con una pequeña cantidad de mantequilla para evitar que se pegue el atasco. Luego extienda las mitades de los albaricoques, rociándolos con azúcar.

Cubra la sartén con una toalla y déjela toda la noche. Este procedimiento ayudará a los albaricoques en el proceso de hacer mermelada, es mejor mantener la forma.

Al día siguiente, el azúcar se disuelve completamente y la fruta producirá una gran cantidad de jugo. Elimine el exceso inmediatamente, ya que con una gran cantidad de líquido, el tocho puede no espesarse según sea necesario. Las frutas solo deben cubrirse ligeramente con jugo.

Olla con albaricoques, puesta a calentar. Si el azúcar no se disuelve completamente durante la noche, el fuego debe ser pequeño.

Después de que el azúcar se haya disuelto completamente, el fuego se puede aumentar al máximo. Hervir la mermelada, revolviendo constantemente, durante unos 15-20 minutos. En el proceso de hervir la fruta, asegúrese de quitar la espuma que se forma.

Etapa final

Para probar la preparación del atasco, coloque unos cuantos platillos en el congelador de antemano. Ahora puedes conseguir un platillo y ponerle un poco de mermelada. Si la gota no se propaga y se forma alguna superficie sólida, entonces podemos decir que el plato está listo.

Si no se observan tales signos, continúe cocinando el atasco durante otros 5-10 minutos y luego repita la prueba. Repita hasta que logre la consistencia deseada.

El atasco se puede descomponer en frascos esterilizados de pequeño volumen (0,5 l) todavía calientes y apretar inmediatamente las tapas.

Receta de mermelada de albaricoque con ácido cítrico

Hay una forma ligeramente diferente y más rápida de hacer mermelada de albaricoque para el invierno.

Usted necesitará:

  • 1 kg de albaricoques pelados;
  • 1 kg de azúcar;
  • 1 g de ácido cítrico o 1 cucharada de jugo de limón.

Los albaricoques se lavan, sin semillas y se muelen con una licuadora o picadora de carne. Agregue el azúcar y el ácido cítrico y mezcle nuevamente. Coloque la cacerola con puré de papas de albaricoque para calentar, deje hervir y cocine durante unos 20-30 minutos. No es necesario alejarse de la mermelada de preparación durante mucho tiempo, es mejor agitarlo regularmente con una espátula de madera para que no se hunda hasta el fondo.

Una vez que la mezcla de albaricoque esté ligeramente espesa, retírela del fuego, póngala en frascos esterilizados secos, cierre con tapas metálicas y almacénela.

Mermelada de albaricoques y naranjas sin cocción.

Esta receta atraerá a los fanáticos de los alimentos saludables, ya que las frutas en el proceso de cocción no se someten a ningún tratamiento térmico, lo que significa que absolutamente todos los nutrientes y vitaminas están almacenados en ellas.

Preparar

  • 2 kg de albaricoques;
  • 2,5 kg de azúcar;
  • 2 naranjas;
  • 1 limón

Las frutas se lavan bien con agua corriente y se secan. Cortar naranjas y limón en cuartos y extraer todos los huesos de ellos.

Es importante A diferencia de la cáscara, no se pueden dejar de lado, pueden tener un sabor amargo.

Luego molerlos con una licuadora. Albaricoques lo suficiente como para cortar en mitades y también eliminar los huesos. Después de eso, también son molidos por una licuadora.

Poco a poco, la masa del fruto se combina con el azúcar. Todo está completamente mezclado de nuevo. El atasco resultante se asienta durante varias horas a temperatura ambiente hasta que el azúcar se disuelve completamente.

Después de lo cual se envasa en pequeños frascos de vidrio preesterilizados. En cada recipiente para evitar daños, se vierte una cucharada de azúcar desde arriba.

Es necesario almacenar dicha preparación en el frigorífico.

Cómo cocinar mermelada de albaricoque con manzanas

Los albaricoques se combinan perfectamente con las manzanas, ya que estos últimos le dan un poco de acidez al plato terminado. También proporcionan la cantidad necesaria de pectina para un buen endurecimiento.

Toma 1 kg de albaricoques, lava y libera de piedras. 3-4 manzanas también se lavan bien, se separan del núcleo y se cortan en 6-8 rebanadas. Prepare una cacerola ancha con un fondo grueso, es mejor no esmaltado, pero tampoco aluminio.

Ponga los albaricoques en una cacerola, agregue azúcar y póngalos en un fuego pequeño. Después de que la fruta hierva y el jugo, agregue las manzanas en rodajas.

Cocine a fuego medio durante 30-40 minutos, revolviendo constantemente el atasco futuro y eliminando la espuma. Luego retire la sartén de la estufa y deje que se enfríe un poco.

Tome una licuadora y corte la mezcla de fruta hervida a fondo, después de lo cual la mermelada se puede esparcir en frascos estériles y enrollar. El sabor del tocho se obtiene muy delicado y se almacena bien incluso en condiciones ambientales.

Mermelada de albaricoque grueso

Si está un poco tentado por la cocción prolongada de los albaricoques, intente hacerlos con la adición de un tipo de espesante. La tecnología para hacer mermelada según estas recetas varía poco. Pero en el proceso se agrega uno de los agentes gelificantes, lo que permite reducir el tiempo de ebullición del producto y preservar el sabor, el aroma y las propiedades beneficiosas de los albaricoques naturales.

Mermelada De Gelatina De Albaricoque

Esta receta para hacer mermelada es una de las más populares. Necesitará una cantidad igual de albaricoques y azúcar (1 kg cada uno) y 40 g de gelatina.

Las frutas, como de costumbre, están exentas de la semilla, se espolvorean con azúcar y se dejan durante varias horas para resaltar el jugo. Después de eso, se muelen con una licuadora y se colocan en el fuego para que después de hervir la masa de albaricoque hierva durante unos 30 minutos.

Al mismo tiempo, la gelatina se vierte con una pequeña cantidad de agua tibia y se deja hinchar.

Después de 30 minutos, se retira el calor. Se agrega gelatina hinchada a los albaricoques, la mezcla se mezcla bien y se vierte en frascos estériles.

Es importante No se puede hervir la mermelada después de agregar la gelatina.

Receta de mermelada de albaricoque con pectina

La pectina puede ser parte del azúcar gelificante y puede venderse por separado. Este es un espesante vegetal natural sin sabores extraños y no cambia el color de la pieza.

Las proporciones para hacer mermelada de albaricoque son las mismas que en la receta anterior: 1 kg de azúcar y una bolsa de pectina se toman por 1 kg de fruta.

La tecnología de fabricación también es muy similar. Después de cocinar una mezcla de albaricoques y azúcar durante 10 a 15 minutos, debe preparar pectina. Una bolsa estándar generalmente contiene 10 g de polvo. Mezclar su contenido con 2-3 cucharadas de azúcar.

Añadir esta mezcla a la mermelada de albaricoque hirviendo.

Atencion Si no mezcla previamente la pectina con el azúcar, corre el riesgo de estropear toda su preparación.

Mermelada de albaricoque con pectina hervir no más de 5 minutos. Luego colóquelo en frascos estériles, gírelo y envíelo para almacenarlo.

Mermelada De Albaricoque Con Gelfix

De acuerdo con esta receta, la mermelada de albaricoque se prepara con una tecnología similar, ya que el gelifix, así como sus numerosos hermanos de tipo Jemfix, la quittin se compone de la misma pectina con azúcar y, a menudo, con ácido cítrico. Por lo tanto, debe agregarse en las mismas proporciones y la misma secuencia que la pectina. Por lo general, use un sobre estándar de Gelfix 1: 1 con respecto a 1 kg de albaricoques y 1 kg de azúcar.

Receta De Mermelada De Albaricoque Armenio

El método armenio de hacer mermelada de albaricoque se diferencia del tradicional solo en dos puntos:

  • los albaricoques, después de quitar las semillas, no se trituran, sino que se cortan en 4 rebanadas;
  • El azúcar se introduce secuencialmente, en partes uniformes durante el proceso de cocción.

En 1 kg de albaricoques utilizaron unos 900 g de azúcar granulada.

Inicialmente, aproximadamente 1/3 de la cantidad total de azúcar prescrita con receta médica se agrega a las rebanadas de fruta. Los albaricoques se ponen a hervir. Después de 10-15 minutos, se agrega el segundo tercio de azúcar a la masa de la fruta. Los albaricoques se hierven durante otros 20-30 minutos, y el resto del azúcar se une a ellos. Después de eso, la pieza de trabajo se puede hervir durante otros 5-10 minutos y esparcirla caliente en latas.

Mermelada de albaricoque en el multicooker.

Aunque en un multivariado, la mermelada de albaricoque se prepara de manera bastante simple, pero aún así no se recomienda abandonar el proceso a merced del destino y ocuparse de su negocio. El plato puede simplemente "escapar". Por el mismo motivo, es mejor llenar el cuenco del multicooker con albaricoques con azúcar no más de la mitad y no cerrar la tapa.

Para 500 g de fruta tomar 0.5 kg de azúcar, es conveniente agregar 1 cucharadita. jugo de limon

Sugerencia Agregar limón ayudará a preservar el color brillante y rico de la mermelada terminada.

La primera etapa no es diferente de la tecnología tradicional. Los albaricoques se lavan, se separan de la semilla, se colocan en el recipiente de la olla de cocción lenta y se llenan con azúcar.

Luego, el modo de horneado se activa durante 60 minutos y comienza el proceso. La tapa debe estar abierta; el atasco deberá removerse de vez en cuando. Cinco minutos antes del final del proceso, agregue jugo de limón y mezcle. Cuando la olla de cocción lenta se apaga, la mermelada se despliega en frascos estériles.

Secretos de cocinar la mermelada de albaricoque en la panificadora

Una máquina de pan también puede facilitarle la vida a la anfitriona, especialmente si no necesita hacer mermelada en grandes cantidades.

Tampoco necesita ninguna preparación especial, pero puede experimentar agregando varios ingredientes sin gastar mucho esfuerzo. Después de todo, la panificadora hará la mayor parte del trabajo, especialmente para la mezcla. La parte terminada resulta ser pequeña y no es una pena que el gusto de un grupo determinado no sea lo más adecuado para ti.

Para empezar, puedes intentar usar la siguiente receta. Tome 1 kg de azúcar y albaricoques, 1 limón y un trozo de jengibre de unos 5 cm de largo.

Muela las frutas con otros ingredientes usando una picadora de carne o una licuadora, coloque los moldes de pan en el tazón, ponga el programa "Atasco" o "Atasco", haga clic en "Comenzar".

Después de una hora y media, después de que el dispositivo haya terminado de funcionar, simplemente abra la tapa, empaque el producto terminado en latas y este proceso se puede considerar completo.

Otras opciones de mermelada de albaricoque

En el proceso de hacer mermelada, no tenga miedo de experimentar, ya que los albaricoques se combinan maravillosamente con muchas otras frutas y bayas: frambuesas, moras, grosellas, grosellas, por no mencionar los cítricos.

Para los amantes de las especias es tentador agregar canela y vainilla. Una mezcla de clavo, anís estrellado, jengibre y laurel ayudará a crear un sabor único del plato terminado, que también se puede usar como salsa para platos de carne y pescado.

Varias nueces se combinan perfectamente con los albaricoques, y la adición de ron o brandy hará que la mermelada tenga un sabor más saturado y prolongue su vida útil.

Conclusión

Una variedad de recetas de mermelada de albaricoque para el invierno permitirá a cualquier ama de casa elegir una adecuada y conservar un pedazo de verano soleado para la temporada de frío.

Mira el video: Bollos dulces rellenos de requesón, frutas y pasas (Noviembre 2022).

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