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Recetas compotas de chokeberry negro para el invierno.

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La compota de chokeberry para el invierno es fácil de preparar, bien almacenada y capaz de soportar el cuerpo durante la estación fría. El color rubí y una agradable acidez de las bayas se combinan con éxito con los aromas de bayas de jardín, hierbas, frutas de otoño. Al ajustar la dulzura, así como la concentración de compota, puede hacer que una bebida saludable sea agradable para los niños e indispensable para los adultos.

Los beneficios y perjuicios de la compota de chokeberry negro.

La composición única de las bayas de chokeberry (fruta negra) le da muchas propiedades útiles. Una de las formas de conservar una sabrosa medicina durante todo el invierno es preparar una bebida curativa de rubí brillante. El uso de la compota de chokeberry negro se debe a la rica composición química de las bayas, que sufren poco por el tratamiento térmico.

Retinol, tocoferol, vitaminas C, A, prácticamente toda la serie del grupo B, se encontraron en la pulpa de la fruta.

La composición de los insectos negros contiene sustancias tan valiosas:

  • yodo;
  • selenio
  • manganeso
  • molibdeno;
  • hierro
  • cobre
  • flúor y muchos otros compuestos.

La presencia de taninos, terpenos, pectinas y ácidos protege perfectamente cualquier producto de lombrices negras del agrio en el invierno. Estos conservantes naturales, individualmente, también exhiben propiedades curativas, y aquellos reunidos en una baya crean un verdadero elixir de salud.

Las sustancias activas en los frutos de Aronia están equilibradas de tal manera que tienen un efecto complejo en varios órganos y sistemas a la vez:

  1. Fortalece las defensas inmunes del cuerpo.
  2. Tratar la deficiencia de vitaminas, anemia, mejorar el hemograma.
  3. Fortalecer los vasos sanguíneos, limpiarlos de los depósitos ateroscleróticos.
  4. Reducen los niveles de colesterol y glucosa en sangre.
  5. Reducir la presión, servir como diurético suave.
  6. Promover la eliminación de toxinas, radionúclidos.
  7. Proteger de la luz UV.

El consumo regular de compota de fruta negra mejorará la función cerebral, mejorará la memoria, aliviará el estrés. En invierno, se toman bebidas de chokeberry para prevenir resfriados, infecciones y condiciones depresivas.

Es importante Las bayas de chokeberry y su recolección contribuyen a la pérdida de peso. La compota con contenido moderado de azúcar en la receta reduce el hambre, acelera el metabolismo y mejora la digestión.

Las bayas negras deben tomarse como un medicamento, cuyo uso excesivo puede dañar la salud. La concentración de compotas por lo general no causa un riesgo de sobredosis. Sin embargo, junto con propiedades útiles, Aronia tiene varias contraindicaciones. No recomiendo beber compota de chokeberry chokeberry en tales condiciones:

  1. Intolerancia personal de la fruta.
  2. Aumento de la acidez del estómago, procesos ulcerativos en el tracto digestivo.
  3. Reducción de la presión arterial.
  4. Alta coagulación sanguínea, tromboflebitis.
  5. Tendencia al estreñimiento.

Con cuidado, ofrecen una compota de niños de frutas negras a niños menores de 3 años. El contenido de bayas negras en una bebida para un niño debe ser mínimo.

Es importante Los jarabes concentrados de Aronia deben diluirse con agua.

Cómo cocinar la compota de chokeberry correctamente

Una de las propiedades valiosas de una sopa negra es la facilidad de preparación. La pulpa densa se almacena bien en invierno, no requiere un tratamiento especial antes de cocinar. Pero las bayas todavía tienen varias características, ya que puedes mejorar el sabor de la compota.

Principios de la cocina compota de mora:

  1. Cuanto más tiempo permaneció la baya en los arbustos, más dulce es. La amargura y la astringencia disminuyen después de la primera helada. Las materias primas recogidas anteriormente se pueden congelar en la nevera.
  2. Los insectos negros cosechados son cuidadosamente clasificados. Las muestras inmaduras estarán amargas, secas y dañadas afectarán la seguridad de la compota en invierno.
  3. Si es posible, las bayas clasificadas se remojan en agua durante 6-8 horas antes de cocinarlas. Reduce la astringencia, suaviza la piel.
  4. La placa de cera de la superficie se elimina vertiendo agua hirviendo sobre la fruta. Si el chokeberry pesa más de 1 kg, es conveniente blanquear todas las bayas juntas durante unos 3 minutos en un recipiente grande con agua hirviendo.
  5. Para la preparación de compotas para el invierno tradicionalmente elija cilindros de vidrio con una capacidad de 3 litros. Si lo desea, puede usar un contenedor más pequeño, respectivamente, calculando el número de productos según la receta. Todos los platos para el almacenamiento a largo plazo de la compota en el invierno deben ser esterilizados.

Para la conservación de los espacios en blanco de las manzanas negras en el invierno, la cantidad de azúcar y ácido en las recetas no importa. Estos aditivos están diseñados para mejorar el sabor y el color de la bebida. El jugo de la fruta en sí es un poderoso conservante para la costura para el invierno. La compota de chokeberry se puede hacer sin endulzar y agregar ácido cítrico.

Atencion La bebida de sopa negra, cocinada sin azúcar, es útil para los pacientes con diabetes. Reduce el nivel de glucosa en la sangre y reduce los síntomas asociados: hipertensión, daño vascular y terminaciones nerviosas.

La receta clásica de compota de chokeberry.

La proporción de azúcar y chokeberry en recetas depende del gusto personal. La combinación tradicional de sabor dulce, ácido y baya se logra de acuerdo con la receta, donde 1 kg de azúcar cae sobre 1 kg de bayas preparadas. La adición de ácido suaviza el sabor y el color se satura con tinta de rubí.

Ingredientes para 1 kg de fruta negra:

  • azúcar - 1 kg;
  • jugo de limón - 50 g (o 1 cucharada l. de concentrado en polvo);
  • Agua potable (filtrada) - 4 litros.

La peculiaridad de las recetas del invierno de Chernoplodkin es la ausencia de la etapa de cocción de bayas en el almíbar. Las compotas se preparan mediante el método de vertido en caliente, que conserva el máximo de sustancias útiles. Las bayas dan gradualmente el color y el sabor del líquido, insistiendo en los bancos que ya están sellados para el invierno.

Preparación de compota clásica para el invierno:

  1. Inicialmente se lava, se esterilizan todas las latas, tapas, platos y cubiertos. Para la compota en la receta tradicional, necesita platos con una capacidad total de aproximadamente 6 litros.
  2. Aurus escaldado se extendió por los bancos, llenándolos a la mitad del volumen.
  3. En una cacerola aparte, hervir vertiendo azúcar, agua, ácido cítrico. El tiempo de ebullición es de unos 3 minutos.
  4. La solución dulce hirviendo vertió latas de aronio en la parte superior.
  5. Cubrir los bancos con tapas sin sellar.

La siguiente etapa del método clásico de recolección de compota para el invierno implica la esterilización adicional. Para ello, los frascos se colocan en una olla grande llena de agua caliente. Es deseable sumergir los espacios en blanco en agua hirviendo en la percha.

Las latas se calientan con una capacidad de 0,5 litros durante 10 minutos, botellas de litro (unos 15 minutos, botellas de 3 litros) al menos media hora. Después de la esterilización, los espacios en blanco se enrollan apretadamente, se vuelcan en los párpados y el calor se envuelve para enfriar lentamente.

Tales compotas se infunden más rápido, adquiriendo el sabor característico y el color rubí. Almacenar el producto esterilizado en invierno a temperatura ambiente.

Una receta sencilla de compota de chokeberry.

Las propiedades químicas de las bayas le permiten preparar bebidas sin esterilización y cocción prolongada. La receta de compota más simple de chokeberry negro para almacenamiento en invierno sugiere el siguiente cálculo de la pestaña del producto:

  • el jarabe se prepara agregando a cada litro de agua 200 g de azúcar;
  • La carpa negra se mide cuando se duerme en latas a simple vista, sin pesar;
  • la cantidad de chokeberry en un recipiente de vidrio debe ser al menos 2/3 del volumen.

En jarras estériles vierten el serbal frutado negro empapado de antemano y vierten agua hirviendo sobre él. Cubrir herméticamente con las tapas, dejar reposar durante 10 minutos. Luego, el agua se decanta en una cacerola grande, donde se cocinará el jarabe.

Con base en la cantidad de líquido resultante, mida la tasa de azúcar de acuerdo con la receta. Hervir la solución dulce durante unos minutos y verterla de nuevo en las latas. Los recipientes tapados con corcho se dejan al revés para que se enfríen.

Compota de mora por tarro de 3 litros.

El serbal negro es un excelente fruto, la cosecha de un arbusto suele ser suficiente para una gran cantidad de espacios en blanco. Por lo tanto, es conveniente hacer el cálculo de los productos para la compota de frutas negras para el invierno de una vez en frascos de 3 litros. Para medir los componentes, solo necesita un recipiente con una capacidad de 500 ml.

Ingredientes:

  • Chokeberry - 1 lata;
  • ácido cítrico - 1 cucharadita;
  • 1 naranja pequeña;
  • azúcar - 1 lata.

Bayas negras clasificadas, lavadas, agua hervida. Naranja cortada arbitrariamente, eliminando todos los huesos. Los cítricos, cuando se agregan junto con la cáscara, deben escaldarse y secarse.

Proceso de cocción:

  1. Una cantidad medida de rowan se vierte en un recipiente de 3 litros.
  2. Tazas o rodajas de naranja se colocan en la parte superior.
  3. El agua hirviendo se vierte en la parte superior y se deja debajo de la tapa durante 30 minutos.
  4. El agua enfriada se vierte en la sartén, agregue azúcar y ácido según la receta.
  5. Caliente el jarabe durante 5 minutos desde el inicio de la ebullición y vierta las bayas nuevamente.

Ahora puede cerrar la compota con fuerza, esperar a que se enfríe y colocarla en un lugar fresco y oscuro para guardarla.

Compota de mora para invierno sin esterilización.

Una fruta ártica cocida sin calentamiento prolongado puede conservarse bien en invierno y hasta la nueva cosecha. Pero el método de vertido en caliente en las recetas implica el cumplimiento de algunas reglas:

  1. Rowan clasifica cuidadosamente, eliminando todo inmaduro, dañado o dañado. Retire todos los restos de plantas, hojas, ramitas. Al remojar deshacerse de la arena y adherir las partículas del suelo.
  2. Todas las materias primas y utensilios en contacto con la pieza de trabajo requieren esterilización por vapor, agua hirviendo o calentamiento en el horno.
  3. Cuando se usa en recetas de palillos negros con pecíolos, debe blanquear las bayas en un manojo entero.
  4. Para prolongar la vida útil de la compota en invierno, las materias primas en los bancos deben verterse dos veces, drenando el agua y sometiéndola a ebullición.
  5. Después de un cierre hermético, las latas de estofado caliente se envuelven en un paño grueso, una manta o una toalla. Esto asegura la esterilización de los espacios en blanco.
  6. El color característico de la compota aparece 10-14 días después de verter. Antes de esto, la bebida puede permanecer pálida y no tiene un sabor distinto.

Sin el calentamiento de las latas de corcho, es posible preparar compotas para el invierno de un lobo negro de acuerdo con muchas recetas. Lo principal es asegurarse de que todos los aditivos (bayas, frutas, hojas) se lavan y blanquean.

Compota de mora con hoja de cerezo

Agregar hojas de árboles frutales a la receta le da a las bebidas de frutas negras un sabor más brillante. La compota de chokeberry con hoja de cereza tiene un aroma tan pronunciado que es difícil determinar el ingrediente principal.

Sugerencia Las hojas de la receta son suficientes para hacer que la bebida sea "cereza", pero puede mejorar el efecto introduciendo una pequeña cantidad de jugo pre-preparado.

Para preparar 3 litros de compota serán necesarios:

  • loro negro - no menos de 0.5 kg;
  • azúcar - 0,5 kg y más (al gusto);
  • Hojas de cerezo (frescas o secas) - 15 uds.
  • jugo de cereza - hasta 250 ml;
  • Agua - unos 2 litros.

La receta es diferente manera de cocinar el vertido. En el jarabe, se dibujan hojas de cerezo para liberar el aroma.

Proceso de cocción:

  1. Las hojas se lavan y se dividen en dos partes. Una mitad se coloca en una cacerola, se llena con agua y se hierve durante 5 minutos.
  2. Caldo con las hojas de bayas preparadas al vapor y dejar reposar durante 8 horas.
  3. Rowan se tendió en las orillas y hierve el extracto con azúcar y las hojas restantes durante otros 5 minutos.
  4. Al final, vierta el jugo y, a la espera de que hierva, retire el jarabe del fuego.
  5. Las hojas se eliminan con una cuchara ranurada y los frascos de bayas se llenan con una composición caliente.

Dependiendo del método de almacenamiento en el invierno, los bancos se sellan inmediatamente o después de la esterilización.

Compota de espino amarillo y chokeberry

El valor de la compota de chernoplodki aumenta muchas veces cuando se agrega a la receta del espino cerval de mar. Esta bebida es especialmente útil en invierno, durante los resfriados y las deficiencias de vitaminas.

Composición:

  • espino amarillo - 250 g;
  • chernoplodka - 250 g;
  • azúcar - 250 g;
  • Agua - unos 2 litros.

Las bayas se vierten en un recipiente estéril de 3 litros, vierta el jarabe caliente. La compota de mora y espino amarillo, a diferencia de otras recetas para el invierno, debe esterilizarse antes de coser con tapas.

Compota de ciruela y chokeberry

Frutos de otoño combinan bien con aronia en compotas. Variedades tardías de ciruelas pueden usarse en recetas, agregándolas igualmente con chokeberry.

Composición aproximada para 3 l latas de compota:

  • ciruela (variedades rojas con hueso desmontable) - 300 g;
  • serbal negro - 300 g;
  • azúcar - 500 g;
  • Agua - 2 l.

Las ciruelas se lavan, se dividen en mitades, eliminando los huesos. El nervio negro se prepara de serie. Las materias primas se vierten en los bancos y luego la compota se prepara para el invierno mediante vertido en caliente. En la compota de ciruelas y manzanas negras, la cantidad de azúcar en la receta se cambia arbitrariamente, dependiendo de la dulzura deseada de la bebida terminada.

Compota de chokeberry congelado

Después de la exposición a bajas temperaturas, el chokeberry negro y denso le da color y sustancias útiles a la solución. La piel de la piel negra se vuelve porosa después de la descongelación, y la baya no necesita remojo o escaldado durante mucho tiempo.

La proporción de productos puede tomarse de cualquier receta, pero el proceso de recolección para el invierno es algo diferente.

Las moras congeladas crudas colocadas en los utensilios de cocina, verter azúcar, agregar ácido. Verter la mezcla con agua, hervirla y calentarla durante otros 10 minutos. La compota se vierte en latas calientes y se sella sin esterilización; en invierno, esta bebida se conserva perfectamente a la temperatura normal.

Cómo cocinar compota de mora con uvas.

La compota de uvas blancas o rosadas puede ser fragante, pero pálida. Una carpa negra es una buena opción para combinar recetas con esta baya de otoño. Una astringencia moderada y un color brillante y saturado darán un atractivo especial a los espacios en blanco con uvas para el invierno.

Composición:

  • uvas a granel - 300 g;
  • Chokeberry - 100 g;
  • azúcar - de 300 a 500 g;
  • Agua - alrededor de 2,5 litros.

Cocine el jarabe y vierta las bayas en él como estándar. La receta enumera los ingredientes en una botella de 3 litros. Los microorganismos de levadura están presentes en la piel de las uvas, por lo que la compota se debe llenar con jarabe caliente al menos 2 veces si la bebida se prepara para el invierno.

Compota de chokeberry con naranja

Los sabores cítricos deleitan las compotas agradablemente. Las naranjas que se agregan a la wolfberry crean una combinación inesperada que se asemeja al sabor de una cereza. Para obtener este efecto en cualquier receta básica, basta con introducir 1 naranja por cada 3 l de compota.

Características del uso de cítricos en recetas en blanco de chokeberry para el invierno:

  • una naranja, cortada junto con la cáscara, se procesa junto con una carpa negra;
  • cuando se usa jugo, se agrega al jarabe antes de que finalice la cocción;
  • La cáscara se deja hervir con almíbar para desprender el sabor.

El resto de las bebidas están preparadas para el estándar de invierno. Las naranjas en compota de chokeberry negro para niños a veces se reemplazan con mandarinas. Las frutas cítricas se introducen en las recetas en una cantidad de no más de 200 g por cada 3 litros de bebida.

Compota de moras y peras

La bebida con un color rubí brillante y el sabor de los "tintes" es muy popular entre los niños. Las peras para la cosecha para el invierno se eligen con una piel densa y pulpa que conserva su forma cuando se calienta.

Normas de marcadores en una lata (3l):

  • peras - de 0,5 a 1 kg;
  • azúcar - de 1 taza a 500 g;
  • frutas mora - de 100 a 500 g (dependiendo del sabor deseado).

Peras grandes cortadas en cuartos. Para la receta es conveniente usar variedades pequeñas, agregando toda la fruta, cortando las colas. Las materias primas se encuentran en bancos con bayas y jarabe caliente enlatado. La compota de pera y chokeberry es deseable para la esterilización para la seguridad durante el invierno.

Cómo cocinar compota de chokeberry con frambuesas

Agregar bayas crea un acento de sabor importante en las compotas de frutas negras, que en sí mismas no tienen un aroma brillante. Bebida de frambuesa obtiene color saturado y acidez noble de chokeberry.

Composición:

  • Bayas de frambuesa con pulpa densa - 600 g;
  • Chokeberry (fresco) - 400 g;
  • azúcar - al gusto (400 g);
  • Agua - 1,5 l.

La peculiaridad de cocinar tal compota es la necesidad de combinar densas bayas de fruta negra con pulpa de frambuesa delicada, propensa a la cocción. Para combinar estos diferentes componentes en una receta, actúe así:

  1. La fruta negra lavada blanquea en agua durante unos 10 minutos.
  2. Las frambuesas no se hierven, sino que se sumergen en la misma composición en ebullición, sin sacarlas del tamiz. Después de 1 minuto, las materias primas blanqueadas se eliminan rápidamente.
  3. Las bayas negras y las frambuesas procesadas por este método se vierten en frascos y se llenan con jarabe hirviendo.

Los bancos pueden taparse, envolverse y dejarse inmediatamente para la autoesterilización.

Compota de chokeberry y grosella

Ambas bayas dan un color similar en las bebidas, y el sabor de la compota será sin duda grosella. Una ficha aproximada de productos para la receta para el invierno se ve así:

  • grosella negra - 500 g;
  • Carpa Negra - 1 kg;
  • azúcar - 1 kg;
  • Agua - 3 l.

Ordenar y preparar dos bayas es un trabajo duro. En grosellas y chokeberry hay que quitarles las colas. Es conveniente hacer esto con unas tijeras.

Ambos tipos de frutas negras se cocinan juntas: se vierten en una cacerola grande, se agrega azúcar, se vierte en agua. A fuego moderado, revolviendo, hierva la mezcla y deje que hierva por otros 5 minutos.

Las latas limpias se llenan hasta el borde con una compota caliente, cubiertas con tapas herméticas, se dejan para infundir. Para un almacenamiento exitoso en invierno, puede esterilizar la pieza de trabajo.

Receta de compota de serbal negro con limón y menta

El limón es un satélite clásico de insectos negros en cualquier receta. Компот из чернильных ягод при добавлении кислоты приобретает прозрачность и красноватый оттенок, обогащается витаминами, приобретает баланс сладости/кислотности.

Особенности варки компота:

  1. Para la preparación toman la clásica combinación de la receta básica, en la que el producto en polvo se reemplaza por un limón natural.
  2. Las frutas cítricas compotas se pueden cortar en anillos grandes junto con la cáscara y se ponen encima del serbal en frascos.
  3. Los recipientes llenos de chokeberry para 2/3, con rodajas de limón apiladas, verter agua hirviendo. Defiende durante 10 minutos y decanta el líquido en la sartén.
  4. Cocine el jarabe de acuerdo con el esquema estándar, aumentando la cantidad de azúcar en 100 g por limón sobre la receta.
  5. Al final de la cocción, se agregan 2-3 ramitas de menta al jarabe dulce y se las deja cocer durante al menos 15 minutos después de apagarlas. Entonces la hierba fragante debe ser eliminada.

El jarabe caliente se vierte en los espacios en blanco en frascos y se insiste hasta 10 días antes de probar o enviar a la despensa para el invierno.

Cómo cocinar compota de chokeberry y ciruela

El ciruelo es un producto bastante ácido y equilibra perfectamente la astringencia natural del lobo negro en compotas.

Atencion El azúcar para tal receta requerirá más, pero la bebida resultará viscosa y saturada al gusto.

Composición sobre 1 lata (3 l):

  • frutos de ciruela madura - 400 g;
  • bayas de frutas negras - 200 g;
  • azúcar - 1 kg;
  • Agua - unos 2 litros.

Antes del escaldado, se debe pinchar cada fruto de ciruela. Así que las materias primas no se agrietarán y la compota no se volverá fangosa.

Cocinar

  1. La cereza preparada se blanquea junto con el lobo negro durante varios minutos.
  2. Las frutas se vierten en un frasco y se vierte agua hirviendo. Defiende 10 minutos.
  3. Separar el líquido, filtrando a través de una tapa especial con agujeros.
  4. Prepare el jarabe del agua filtrada y toda la porción de azúcar, calentando la mezcla hasta que hierva.
  5. La solución dulce caliente se vierte en recipientes con frutas, llenándolos completamente.

Selle los espacios en blanco con tapas estériles y defiéndalos, dándolos vuelta para enfriarlos. Para el invierno, retiran las focas en un lugar fresco.

Compota de serbal negro y rojo.

Ambos tipos de bayas se tratan de la misma manera, por lo que para las recetas puede mezclar las frutas por igual. La adición de serbal rojo aumenta la astringencia y agrega amargura a la compota. En cualquier receta, donde una parte de la fruta negra es reemplazada por el serbal rojo, está permitido aumentar la tasa de azúcar y ácido al gusto.

Al escaldar la mezcla de frutas, se agrega un poco de sal al agua, lo que neutraliza algo del amargor. De lo contrario, actúan de acuerdo con cualquier receta dada, sin exceder la velocidad de colocación de la mezcla ashberry: 1/3 de una lata.

Reglas para el almacenamiento de compotas de insectos negros.

El escarabajo enano está bien almacenado y es en sí mismo un conservante para otros productos en compota, cuando se cosecha para el invierno. Las bebidas son utilizables por un año después del envasado.

Algunas características de almacenamiento:

  • la palanquilla para el invierno con fruta negra debe protegerse de la luz;
  • en la bodega o en otros lugares frescos, las compotas se pueden almacenar hasta 24 meses;
  • El uso de ingredientes con piedras en la receta (cerezas, cerezas) reduce la vida útil a 6 meses.
Es importante Las hojas, hierbas, grandes fragmentos de especias (palitos de canela, vainilla) deben eliminarse de las soluciones antes de envasarlas para el invierno.

Conclusión

Compota de chokeberry para el invierno: una manera sabrosa de salvar los beneficios de las bayas. Las bebidas brillantes con una composición diversa demuestran que el soporte corporal en la estación fría puede ser sabroso y variado. Las fuertes propiedades medicinales de las frutas negras en las compotas adquieren un efecto suave y suave y no dañan el cuerpo con una ingesta moderada.

Mira el video: Кладезь витаминов - готовим компот из облепихи и яблок (Noviembre 2022).

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